Joel Robuchon 惠比壽
米其林三星
距離真正造訪侯布雄到動筆寫下感想將近一個月了。我不是會隨時筆記菜餚的專業人士，許多當晚菜色我已經是要用「依稀」記得⋯ 這種字眼來描述了。但是我想以「回憶」來著手，也不失去吃貨「回憶錄」的本意！
從我知道日本行確定成行，我第一間想拜訪的餐廳，其實不是日料，是侯布雄，我甚至為了他改變行程，班機從Osaka抵達的當天，我就風塵僕僕搭新幹線直奔東京，尋找惠比壽的侯布雄城堡。
果然，星光環繞的侯布雄惠比壽並沒有讓我失望。華麗的空間佈置，像教科書般豐富的酒單，同個空間有三位侍酒師隨侍在側，連「少女的嘆息」都沒發出的香檳開瓶，載滿鬆軟現烤麵包的麵包車，鮮甜的海膽凍開胃菜，讓人回味無窮的酪梨螃蟹烏魚子，煎的恰到好處的鱸魚，熟度完美的羊排，爐火純青的醬汁運用！酒足飯飽之際又看到幸福洋溢的甜點車，即使是已經吃不下任何東西都會被車上色彩繽紛的馬卡龍所吸引！
這一餐，我享受的不僅是美食，還有專業與恰到好處的親切服務！
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